Как удалить ненужные поля в шаге профиль и платежная информация. Убрать факс, компания, город, индекс.
Я бы посоветовал поставить модуль регистрации/заказа Simple (nen есть в теме платных модулей разные его версии). Он убирает шаги и делает весь заказ на одной странице. Либо править шаблоны и контроллеры. Но при незнании можно добиться эффекта, что система будет зависать на шаге и не переходить к следующему.
/catalog/view/theme/default/template/checkout/checkout.tpl - убираем лишние поля /catalog/controller/checkout/cart.php - тут убираем проверку обязательных полей
