Изначально название категории и её url были выбраны не совсем удачно. Сейчас хочется поменять. Однако страница категории и страницы её товаров находятся в индексе сравнительно долго. Как я понял, надо воспользоваться 301 редиректом. Как это правильно сделать с site/name_cat_1/all_tovar на site/name_cat_2/all_tovar как это отразится на позициях и стоит ли это делать? P.S. новое название, в отличии от старого, будет являться основным ключом.
Если сильно хочется, то можно сделать Яндекс Вам в помощь: http://help.yandex.ru/webmaster/robot-workings/managing-redirects.xml